Vins Pyrénées-Atlantiques Clos Labache - Compère Lutin - 2005

Avis Viniou

Le Clos Labache, Cuvée Compère Lutin 2005, est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Pyrénées-Atlantiques IGP, dans la sous-région du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, millésimé 2005, présente toute la richesse d’un assemblage propre à la région, sans que le détail du cépage ne soit précisé, mais on peut s’attendre à retrouver des variétés telles que le Petit Manseng, le Gros Manseng ou le Colombard. La vinification en demi-sec permet d’équilibrer une belle fraîcheur acidulée et une rondeur mielleuse, idéale pour prolonger la gourmandise en bouche. Après une vendange probablement manuelle, le travail au chai vise à préserver la vivacité aromatique tout en maîtrisant le sucre résiduel.

Le Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest, profite d’un climat tempéré océanique, marqué par des influences pyrénéennes qui apportent fraîcheur nocturne et une belle amplitude thermique, garantes d’une maturation lente et aromatique des raisins blancs. Les sols variés, mêlant cailloux, galets roulés et terroirs argilo-calcaires, confèrent au vin une minéralité élégante. Cette région, riche d’histoire et de traditions rurales, tire profit d’un savoir-faire transmis depuis des générations, articulé autour de l’harmonie et de l’expression du fruit.

À table, la Cuvée Compère Lutin se révèle avec des mets qui mettent en valeur sa douceur modérée. Elle accompagnera parfaitement un foie gras du Sud-Ouest, un curry de volaille crémeux, ou un fromage à pâte persillée tel que le Bleu des Basques. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une garbure revisitée ou quelques tartines de fromage de brebis avec une pointe de confiture de cerises noires.

Pour la dégustation, servez ce blanc demi-sec légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour que ses arômes de fruits à chair blanche, de miel délicat et de fleurs séchées s’expriment pleinement sans masquer la subtilité de sa texture. Un carafage rapide pourra aider à libérer toute la palette aromatique de ce vin à maturité.