Vins Tarn et Garonne Domaine Sonate, Domaine de Guillau - Sonate - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sonate, Domaine de Guillau, Cuvée Sonate 2022, blanc sec, est un vin issu de l’IGP Tarn et Garonne, en région Sud-Ouest de la France. La Cuvée Sonate assemble généralement des cépages traditionnels du Sud-Ouest comme le Colombard, le Sauvignon blanc ou le Gros Manseng, ce qui confère au vin une belle vivacité, des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et parfois une touche florale délicate. Le millésime 2022, baigné de soleil mais marqué par une belle amplitude thermique, donne un vin expressif et bien équilibré, idéal pour exprimer tout le potentiel de ce terroir. La vinification est réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur aromatique du vin, avec un élevage court qui garde toute la franchise du fruit.

Le Tarn et Garonne, sous-région du Pays de la Garonne, s’inscrit dans la grande diversité des terroirs du Sud-Ouest. Ici, le climat océanique tempéré bénéficie d’influences méditerranéennes, donnant des étés chauds et des nuits fraîches propices à la maturation lente et complète des raisins blancs. Les sols, souvent argilo-calcaires ou limoneux, favorisent l’expression de vins droits, vifs et parfumés, typiques des IGP de la région. Historiquement, le Sud-Ouest s’est affirmé par sa mosaïque de cépages autochtones et une tradition de vins conviviaux appréciés pour leur fraîcheur.

La Cuvée Sonate 2022 s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou un ceviche d’églefin. Les volailles à la crème, une quiche aux asperges ou encore la garbure landaise version estivale lui feront également honneur. N’hésitez pas à proposer un fromage de chèvre frais ou une tome de brebis des Pyrénées pour accompagner sa belle acidité. Les plats régionaux tels qu’une salade gasconne ou un filet de sandre au beurre blanc sublimeront aussi ce blanc sec.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir juste avant le service afin de profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, en privilégiant des verres adaptés aux vins blancs aromatiques afin d’exalter sa palette olfactive.