Vins Pays de Brive Les Vignerons des Coteaux du Céou - Côt de Domme - 2022

La cuvée Côt de Domme 2022, issue des Vignerons des Coteaux du Céou, est un vin rouge sec élaboré au cœur du Sud-Ouest de la France, dans l’aire d’appellation Pays de Brive IGP. Ce vin met en avant le Malbec, cépage connu localement sous le nom de Côt, qui confère des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune et de réglisse, souvent agrémentés d’une pointe d’épices douces et de notes florales. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et une belle concentration, grâce à une météorologie clémente qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, avec parfois un passage en fût pour enrichir la structure et la complexité aromatique.

Le Sud-Ouest est une région viticole d’une grande richesse, caractérisée par la diversité de ses sols et l’influence climatique de l’Atlantique. Les terres du Pays de Brive sont composées de sols argilo-calcaires, favorables à l'expression authentique du Malbec et d’autres cépages locaux. Ce terroir, couplé à l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permet de créer des vins équilibrés, alliant structure et fraîcheur. La région porte une longue histoire viticole, notamment marquée par des traditions paysannes et l’empreinte du chemin de Compostelle, qui a favorisé les échanges culturels et le développement des vignobles.

Pour accompagner ce vin rouge généreux et structuré, privilégiez des mets carnés en sauce comme un magret de canard rôti, spécialité du Sud-Ouest, ou un confit de porc accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés, de type Rocamadour ou Cantal, se marient élégamment avec ses tannins souples et sa palette aromatique. En cuisine plus traditionnelle, osez des plats mijotés comme un cassoulet ou un ragout de mouton, qui sauront souligner la rondeur du vin.

Pour la dégustation, servez la cuvée Côt de Domme entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa richesse aromatique et d’assurer une belle harmonie en bouche. Une aération d’une demi-heure avant le service permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.