Avis Viniou
La "Cuvée Vieilles Vignes 2020" de Simon Busser, issue du vignoble du Sud-Ouest français, est un vin rouge à découvrir. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, ces vins sont souvent élaborés à partir de cépages autochtones comme le Tannat, s'épanouissant sur des terroirs variés, influencés par la Garonne et ses affluents. Ce millésime offre typiquement une richesse en fruits rouges et une structure tannique équilibrée. La région Sud-Ouest, méconnue mais riche en diversité viticole, bénéficie d'un climat océanique tempéré combiné à des sols argilo-calcaires, offrant des conditions idéales pour une vinification authentique. Le domaine Simon Busser se distingue par son respect des traditions et son engagement envers une viticulture durable, inscrivant ses vins dans une démarche qualitative.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée se marie à merveille avec des plats en sauce comme un cassoulet ou un confit de canard, rehaussant les saveurs sans les dominer. Des plats régionaux du Sud-Ouest, tels qu'une garbure ou une entrecôte à la bordelaise, créent une symbiose saisissante, mettant en valeur la structure et les arômes fruités et épicés du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et une touche de réglisse. En bouche, savourez l'harmonie entre l'acidité rafraîchissante et les tanins soyeux, avant de profiter d’une finale persistante et élégante.
