Vins Non spécifié Domaine Cinquau - L'Envie

Avis Viniou

Le Domaine Cinquau, situé dans le Sud-Ouest de la France, propose ici sa cuvée L'Envie en version blanc moelleux, non millésimé. Cette cuvée, issue d'une indication géographique protégée (IGP), reflète la capacité du Sud-Ouest à élaborer des blancs doux et gourmands, même si le cépage utilisé n'est pas spécifiquement mentionné. Dans cette région, les principaux cépages pour les moelleux sont le Petit Manseng et le Gros Manseng, bien connus pour donner des vins aromatiques, alliant fraîcheur, équilibre et une belle sucrosité. La vinification vise souvent à préserver la pureté du fruit, avec parfois une note de botrytis ou de passerillage, apportant une complexité supplémentaire. Son absence de millésime laisse deviner une recherche de constance dans le style et de souplesse dans la dégustation.

Le Sud-Ouest est une région viticole d'une grande richesse, influencée à la fois par l'océan Atlantique et la montagne pyrénéenne. Son climat est tempéré, alternant douceur et humidité, ce qui favorise la maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, essentielle pour l'équilibre des vins moelleux. Les sols sont variés, allant des terroirs graveleux aux argilo-calcaires, apportant finesse et complexité aux cuvées. Si l'histoire viticole du Sud-Ouest est multiséculaire, ce sont souvent les petits domaines familiaux, comme Cinquau, qui perpétuent un savoir-faire attaché à l'authenticité et à l’innovation.

L'Envie blanc moelleux du Domaine Cinquau sera un excellent compagnon de l’apéritif, associé à une terrine de foie gras du Sud-Ouest, des fromages bleus ou une tarte aux fruits de saison. Il accompagnera également des plats régionaux comme le canard aux pêches ou une salade gasconne aux gésiers confits et fruits secs. Pour les desserts, pensez à une pavlova aux fruits exotiques qui révélera toute la palette aromatique de ce vin.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en avant ses arômes fruités et ses notes de douceur. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique, surtout s’il s’agit d’un vin jeune.