Vins Non spécifié Cabidos - Gaston Phébus - 2019

Avis Viniou

La cuvée Gaston Phébus 2019 du Château de Cabidos est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément des coteaux béarnais, une région qui gagne à être connue pour la qualité de ses blancs. Même si l’assemblage précis n’est pas communiqué ici, il est fort probable que le Petit Manseng, cépage phare du domaine et de la région, tienne une place prépondérante dans cette cuvée. Le millésime 2019 fut caractérisé par une belle maturité des raisins, offrant des blancs à la fois amples et frais. La vinification, menée avec précision, vise généralement à préserver la pureté du fruit et à exprimer au mieux les arômes variétaux, entre fruits exotiques, agrumes et notes florales.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, bénéficiant d’un climat océanique adouci par l’influence pyrénéenne. Les sols mixtes, mêlant argiles, galets roulés et sables, apportent richesse et finesse aromatique aux vins blancs de Cabidos. La région, au passé historique lié à Henri IV et Gaston Fébus (qui donne son nom à la cuvée), est réputée pour son savoir-faire ancestral et ses paysages vallonnés. Le vignoble du Béarn reste confidentiel mais séduit de plus en plus d’amateurs par la singularité de ses vins.

La cuvée Gaston Phébus 2019 se prête particulièrement bien à des accords mets-vins raffinés. Sa vivacité et son élégance aromatique en font le compagnon idéal de poissons grillés ou en sauce légère, de fruits de mer, mais aussi de volailles à la crème et de fromages de brebis basques, tels que l’Ossau-Iraty. Plus localement, un filet de truite des Pyrénées ou un carpaccio de Saint-Jacques rehausseront ses notes minérales et fruitées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur fera ressortir la finesse de ses arômes et la tension de sa structure, tout en valorisant sa gourmandise naturelle. Il peut être dégusté dès à présent, mais quelques années en cave révéleront encore plus de complexité.