Vins Non spécifié Caze - Larmes de Vigne

Avis Viniou

La cuvée Larmes de Vigne du Château Caze, en provenance du Sud-Ouest de la France, se présente ici dans sa version blanc moelleux, sans mention de millésime. Élaboré sous une Indication Géographique Protégée, ce vin se distingue probablement par un assemblage de cépages régionaux tels que le Gros Manseng ou le Petit Manseng, fréquemment utilisés en Sud-Ouest pour créer des vins blancs doux et équilibrés. La méthode de vinification cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant la sucrosité naturelle, résultat d’une vendange légèrement tardive ou d’un mutage. Le profil aromatique typique de ce style révèle des notes de fruits exotiques, de poire mûre, d’abricot confit ainsi qu’une touche florale et miellée.

Le Sud-Ouest bénéficie d’un climat suffisamment varié, à la croisée des influences atlantiques et continentales, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expressions. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent richesse et équilibre. Historiquement, cette région viticole est réputée pour ses vins blancs moelleux, héritiers d’un artisanat patient et méticuleux. Les différentes appellations y valorisent la singularité de chacun, notamment grâce à des cépages autochtones devenus emblématiques.

Les accords mets-vins sont nombreux pour ce type de blanc moelleux. Il sublimera les foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, mais aussi les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, offrant un contraste harmonieux entre la douceur du vin et la puissance du fromage. On pourra également l’apprécier avec une cuisine asiatique légèrement épicée, ou en fin de repas sur des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin se montre idéal à partager en toute convivialité, aussi bien à l’apéritif qu’au dessert.