Vins Non spécifié Privilège Automne - 2015

Avis Viniou

Privilège Automne 2015 est un vin blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est réputée pour ses blancs issus du Gros Manseng, du Petit Manseng ou encore du Colombard, particulièrement adaptés à l’élaboration de vins doux naturels ou moelleux. Le millésime 2015 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale du raisin, indispensable à l’équilibre entre sucrosité et acidité qui caractérise les vins moelleux. La vinification de cette cuvée met sans doute à l’honneur un travail de récolte tardive, pratique fréquente pour obtenir des moelleux, afin de concentrer les arômes et le sucre tout en conservant une fraîcheur délicate.

Le Sud-Ouest de la France est un vaste territoire viticole qui s’étend des contreforts pyrénéens à la vallée de la Garonne. Cette région se distingue par la diversité de ses sols, composés d’argiles, de calcaires et de galets, qui confèrent une grande diversité stylistique aux vins. Le climat tempéré, à l'influence océanique, est marqué par des automnes souvent doux, propices à la surmaturation des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire local n’a cessé de s’enrichir, notamment dans le travail lent et minutieux des vins blancs moelleux, devenus une spécialité reconnue du Sud-Ouest.

Ce vin blanc moelleux Privilège Automne 2015 se mariera harmonieusement avec des foies gras mi-cuits accompagnés de confiture de figues, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités – par exemple une tarte aux poires. Pour faire honneur à la gastronomie locale, essayez-le également avec une croustade aux pommes, une spécialité du Sud-Ouest dont la douceur s'accordera parfaitement à la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le laisser s’aérer dans le verre pour apprécier toute la complexité de ses arômes, et profitez de sa belle longueur en bouche, signature des beaux moelleux du Sud-Ouest.