Avis Viniou
Coteaux de la Vézère, Cuvée Les Périères blanc, est un vin issu du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la fraîcheur de ses crus blancs. Cette cuvée non millésimée se présente généralement comme un assemblage de cépages adaptés au climat et au terroir limousin, souvent avec une dominante de chenin ou de sauvignon, voire du chardonnay ou du sémillon selon les pratiques locales. Les terres caillouteuses et les sols argilo-calcaires, au bord de la Vézère, favorisent la production de vins dotés d’une belle vivacité et d’une minéralité marquée. La vinification en blanc sec permet de préserver la fraîcheur naturelle du raisin et d’exprimer pleinement la typicité du terroir.
Le vignoble du Sud-Ouest, bien que moins connu que ses voisins bordelais, possède une longue histoire viticole, façonnée par des influences océaniques et continentales. Ici, la mosaïque de microclimats et la proximité des rivières créent des conditions idéales pour cultiver des cépages blancs qui donnent des vins frais, aromatiques et équilibrés. La région, fortement ancrée dans la tradition paysanne, mise de plus en plus sur la qualité et la révélation de ses terroirs avec des cuvées comme celle-ci, issues souvent de petites parcelles et travaillées avec soin.
Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des produits de la mer comme un carpaccio de bar ou des huîtres fraîches, mais aussi des fromages de chèvre du Limousin, voire une quiche aux poireaux. Pour rester local, on pourra l’associer à un pâté de pommes de terre ou une truite grillée aux herbes, typiques de la région. Sa vivacité et sa minéralité feront également ressortir le meilleur de salades de saison ou de poissons en sauce légère.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une oxygénation d’une dizaine de minutes dans le verre permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra offrir le meilleur de lui-même dans les deux ans suivant sa mise en bouteille, afin de profiter de sa fraîcheur juvénile et de son éclat.
