Vins Non spécifié Fabien Jouves - Les Agudes

Avis Viniou

La cuvée Les Agudes de Fabien Jouves est un vin blanc sec issu de l’IGP du Sud-Ouest, élaboré sans mention de millésime, ce qui traduit souvent un assemblage de plusieurs récoltes afin de rechercher constance et fraîcheur. Fabien Jouves, vigneron reconnu pour son engagement en biodynamie, propose ici un vin vivant, résolument axé sur l’expression du terroir. Les cépages utilisés dans cette cuvée varient généralement selon les années, mais mêlent souvent du gros manseng, du sauvignon blanc et parfois du chenin, trois variétés phares de la région Sud-Ouest. Les vignes sont cultivées sur des sols variés, typiques de ce vignoble, principalement composés d’argile, de calcaire et de silex, lesquels transmettent au vin une belle tension minérale et une fraîcheur salivante. La vinification, peu interventionniste et conduite selon les principes biodynamiques, préserve le caractère fruité, la pureté aromatique et la vivacité naturelle du vin.

La région du Sud-Ouest, vaste et particulièrement hétérogène, se distingue par un climat au carrefour de diverses influences : océanique, continentale et méditerranéenne, ce qui favorise la culture de multiples cépages expressifs. Elle possède une longue histoire viticole, héritage de traditions parfois ancestrales, et se distingue aujourd’hui par de nombreux domaines pratiquant l’agriculture biologique et biodynamique. Les sols, alternant argiles, calcaires, galets ou graves, confèrent une identité forte aux vins, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés.

Ce vin blanc sec, vif et aromatique, s’accordera parfaitement avec un plateau de fruits de mer, des huîtres, ou du poisson grillé simplement assaisonné. Il fera également merveille avec un fromage de brebis frais, typique de la région, ou une salade gasconne mêlant volailles et crudités croquantes. Pour une touche plus locale, il sera délicieux sur un tartare de truite ou des ravioles à la tome de brebis.

Pour boire ce vin dans de bonnes conditions, je recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver tout l’éclat de ses arômes et sa vivacité en bouche. Si possible, servez-le dans des verres en forme de tulipe pour mieux concentrer ses arômes délicats.