Vins Non spécifié Merlot des terrides - 2004

Avis Viniou

Le Merlot des Terrides 2004 est un vin rouge sec issu du cépage Merlot, une variété particulièrement appréciée pour sa rondeur et sa richesse aromatique. Ce millésime, élaboré dans l’IGP du Sud-Ouest, laisse présager un vin arrivé à pleine maturité, aux tanins fondus et à l’évolution élégante. Le travail de vinification, traditionnellement réalisé en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, a sans doute permis d’élaborer un vin expressif où dominent aujourd’hui des notes de fruits mûrs, de pruneau, et quelques nuances de sous-bois et de cuir en raison de son âge avancé.

La région du Sud-Ouest s’étend sur des terroirs variés profitant d’un climat océanique tempéré, aux saisons généreuses et à l’influence pyrénéenne. Les sols sont divers : argilo-calcaires, graves, mais aussi boulbènes, ce qui permet une belle expression du cépage Merlot sur ces terres. L’histoire viticole y est riche, le Sud-Ouest étant longtemps resté dans l’ombre de Bordeaux, mais offrant désormais des vins de caractère aux rapports qualité-prix souvent très avantageux.

Ce Merlot mettra en valeur la cuisine régionale généreuse, comme un magret de canard grillé, un confit, voire un cassoulet. Au-delà, il se mariera idéalement avec des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau ou un rôti de veau aux cèpes. Pourquoi ne pas tenter une assiette de fromages affinés, notamment du Roquefort ou du Laguiole, pour découvrir de nouveaux accords ?

Pour une expression optimale, il est conseillé de servir ce Merlot des Terrides 2004 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires développés avec le temps. Bonne dégustation !