Vins Non spécifié Domaine La Gardelle - Jean Moulène - 2014

Le Domaine La Gardelle propose avec sa Cuvée Jean Moulène 2014 un vin blanc moelleux issu de l’IGP du Sud-Ouest, portant sur le respect de l’environnement grâce à sa certification biologique. Ce vin, élaboré à partir de cépages locaux du Sud-Ouest, dévoile une robe or pâle brillante. Le nez offre des arômes complexes d’abricot confit, de miel d’acacia, de fleurs blanches et de fruits exotiques bien mûrs, typiques des vendanges tardives. En bouche, l’attaque est suave, équilibrée par une fraîcheur vivifiante qui évite toute lourdeur. Des notes d’agrumes confits et de poire s’épanouissent dans une finale délicate et persistante.

La région du Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des influences atlantiques et des microclimats locaux, favorisant la lente maturation des raisins. Le terroir varié, composé de sols argilo-calcaires, graveleux ou limoneux, permet une grande expression aromatique et une belle fraîcheur. Ce vignoble, riche d’une longue tradition viticole, est célèbre pour la diversité de ses cépages autochtones et ses vins généreux, souvent travaillés en agriculture biologique ou de manière raisonnée.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit servi sur pain brioché, typique de la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes, tels qu’une tarte à la mirabelle ou une salade de mangue et d’ananas. Pour un accord original, servez-le avec des plats sucrés-salés, comme un tajine d’agneau aux abricots.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, dégustez cette cuvée autour de 10-12°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore se garder quelques années en cave, où il gagnera en rondeur et en profondeur.