Vins Non spécifié Cabidos - Le Pic - 2022

Avis Viniou

La cuvée Le Pic 2022 du domaine de Cabidos est un vin blanc sec issu du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré selon les savoir-faire propres à cette région, réputée pour la diversité de ses cépages blancs, même si l'étiquette « IGP » ne précise pas systématiquement l’assemblage. On y retrouve souvent des cépages tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng ou parfois du Sauvignon blanc, conférant au vin un caractère aromatique riche et légèrement exotique. Le millésime 2022 a profité d’un climat particulièrement favorable, ce qui augmente l’expression du fruit et de la fraîcheur tout en conservant une belle nervosité. Les sols variés, mêlant souvent argiles, calcaires et galets, participent à la complexité, la minéralité et la structure de ce vin, tandis que la vinification moderne, soigneuse, préserve toute la netteté aromatique attendue d'un blanc sec du Sud-Ouest.

Cette région viticole, rattachée aux contreforts pyrénéens ou aux vallées de la Garonne et de l’Adour, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes, favorisant des maturités lentes et équilibrées. Historiquement, le Sud-Ouest regorge de petits vignobles de caractère, et le domaine de Cabidos perpétue ce patrimoine en privilégiant l’expression authentique de son terroir. Le territoire est connu pour sa mosaïque de cépages autochtones et pour sa capacité à produire aussi bien des blancs moelleux que des secs vifs et frais.

L’expression pure et vive de la cuvée Le Pic s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre frais ou des plats emblématiques du Sud-Ouest, tels qu’un tartare de truite ou une salade gasconne. On peut oser également quelques associations plus exotiques, comme une ceviche ou des rouleaux de printemps, pour souligner sa fraîcheur.

Pour en apprécier toutes les nuances, il convient de servir ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Sortez-le du réfrigérateur quelques minutes avant de le déguster pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement. Á ouvrir jeune pour profiter de son caractère éclatant, mais il peut également gagner en complexité après une courte garde.