Vins Non spécifié Comte de Thun - Mon Blanc - 2007

Avis Viniou

Le Comte de Thun Cuvée Mon Blanc 2007 est un vin blanc sec du Sud-Ouest de la France, issu d'une sélection minutieuse des cépages traditionnels de la région, probablement à base de Sauvignon Blanc, Sémillon ou Gros Manseng, typiques des assemblages locaux, même si la composition exacte n’est pas précisée. Millésimé en 2007, ce vin a bénéficié d’un vieillissement qui lui aura permis de développer des arômes complexes, oscillant entre les notes de fruits à chair blanche, de fleurs délicates et parfois d’une touche miellée propre à l’évolution des grands blancs du Sud-Ouest. La vinification recherche généralement ici la fraîcheur et la pureté du fruit avec un élevage majoritairement en cuve inox ou parfois en fût pour apporter de la rondeur et de la structure.

Le Sud-Ouest bénéficie d’un climat particulièrement propice à la viticulture, oscillant entre influences atlantiques et parfois méditerranéennes, favorisant à la fois la maturité du raisin et la conservation d’une belle acidité. Les sols, variés, alternent entre argiles, calcaires, galets et sables, ce qui confère une expression singulière à chaque cuvée. La région est forte d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, avec une mosaïque d’appellations et de savoir-faire anciens. Les vins IGP de cette zone permettent une certaine liberté d’assemblage et d’expression, souvent gages de découvertes originales.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui souligneront sa fraîcheur et sa complexité : un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou fumés, un risotto citronné, ou encore une volaille à la crème légère feront parfaitement l’affaire. Les fromages locaux, tels qu’un Ossau-Iraty jeune ou une tomme de brebis, offriront également un bel équilibre. Pour une note régionale, pourquoi ne pas tenter une salade gasconne ou un confit de poulet froid au piment doux??

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour lui permettre de dévoiler la palette aromatique acquise avec ces années de garde. N’hésitez pas à le carafer s’il présente une légère réduction à l’ouverture, il n’en sera que plus expressif.