Vins Non spécifié Vignoble de Quissat - En Attendant l'Hiver

Avis Viniou

Le vin blanc sec "Cuvée En Attendant l'Hiver" du Vignoble de Quissat est une cuvée sans millésime, ce qui souligne une volonté d’assembler différents lots pour garantir un profil aromatique stable d’une année sur l’autre. Cette approche permet souvent d’exprimer la typicité du domaine plus que celle d’un millésime particulier. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, dans le Sud-Ouest, ces blancs se composent fréquemment de cépages tels que Colombard, Sauvignon, Gros Manseng ou Ugni blanc, offrant fraîcheur et une large palette aromatique allant des agrumes à des notes florales, parfois légèrement exotiques. La vinification en blanc sec privilégie généralement la préservation du fruit et de la tension, avec une fermentation à température contrôlée et un élevage en cuve inox afin de garder toute la fraîcheur originelle.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, située entre l’Atlantique, les Pyrénées et les Landes, bénéficiant d’une grande diversité de sols, des graves au calcaire en passant par l’argilo-siliceux. Les influences climatiques sont complexes, mariant douceur océanique, influences méditerranéennes et fraîcheurs montagnardes. Cette diversité permet l’expression de vins singuliers, riches en arômes et en caractère. Le Sud-Ouest porte aussi une tradition viticole ancestrale, parfois éclipsée par ses voisins Bordelais ou Languedociens, mais en pleine redécouverte notamment pour l’excellente qualité/prix de ses cuvées IGP.

Ce vin sec accompagnera à merveille des huîtres fraîches du Bassin d’Arcachon, un ceviche de poisson, ou encore des fromages de chèvre affinés. Il s’accordera également très bien avec une garbure légère, plat traditionnel de la région composé de légumes et de viande de canard, ou, pour une association plus estivale, des asperges blanches relevées d’une vinaigrette citronnée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc afin de libérer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter de sa vivacité et de sa fraîcheur.