Vins Non spécifié Domaine Quissat - 100 Pour 100 - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Quissat signe avec sa cuvée "100 Pour 100" rouge 2022 un vin nature issu du Sud-Ouest de la France. Si la mention IGP et l’absence d’appellation précise laissent deviner un assemblage emblématique de la région, on peut supposer un travail autour des cépages typiques comme le Malbec, le Tannat ou le Merlot, cultivés ici pleinement, sans intrant ni additif, respectant le cahier des charges des vins dits « nature ». Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques contrastées – chaleur estivale, pluies printanières – a donné naissance à des raisins concentrés et sains, parfaits pour l’expression sans fard de la terre. La vinification en nature valorise le fruit et donne souvent naissance à des jus francs, droits, portés par une belle fraîcheur et dotés d’une matière souple, favorisant une approche gourmande et spontanée du vin.

La région du Sud-Ouest figure parmi les plus vastes et les plus diversifiées du vignoble français. Sur des sols allant des galets roulés au calcaire, mêlant influences océaniques et airs montagnards venant du Massif Central comme des Pyrénées, le terroir favorise l’élaboration de vins généreux, authentiques et marqués par une certaine rusticité. Le tissu viticole local, riche d’histoire, offre une mosaïque de petits domaines attachés au respect de la nature et à la valorisation de l’identité des cépages autochtones, donnant naissance à des expressions originales, loin du goût standardisé.

Ce rouge nature au fruit éclatant et au potentiel de fraîcheur se marie superbement avec une cuisine généreuse, épicée ou fermière. Pensez à des magrets de canard grillés, une garbure du Sud-Ouest, une assiette de charcuteries locales ou même un cassoulet toulousain. Son profil sans maquillage en fera également un compagnon de choix pour les plats végétariens gourmands, comme un mijoté de légumes d’été ou une tarte aux poivrons rôtis.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération. Il révèlera toute la pureté de son fruit et la sincérité de sa vinification. À boire sur la jeunesse pour une expression vive et fruitée, ou à garder deux à trois ans si vous appréciez une note plus sauvage et évoluée.