Vins Non spécifié Domaine Quissat - Tannat - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Quissat 2020, issu de la région du Sud-Ouest de la France, met à l’honneur le cépage Tannat dans une cuvée rouge de caractère. Réputé pour sa robustesse et sa structure tannique, le Tannat s’exprime ici dans une version IGP, qui laisse au vigneron une belle liberté de style. Ce millésime 2020 laisse présager un vin dense, marqué par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées ainsi qu’une bouche puissante et généreuse, où la trame tannique solide est désormais assouplie par quelques années en cave. La vinification, généralement conduite en macération longue, permet d’extraire couleur et matière, tout en préservant le fruit. Plusieurs domaines du Sud-Ouest optent pour un élevage partiel en fût afin d’apporter rondeur et complexité, une méthode que l’on pourrait retrouver dans cette cuvée.

Le Sud-Ouest est une vaste mosaïque de terroirs, marquée par la diversité de ses sols — souvent argilo-calcaires ou graveleux — et par un climat à la fois océanique, qui apporte douceur et humidité, et légèrement continental, prolongeant la maturité des raisins. Berceau du Tannat, particulièrement dans l’appellation Madiran, la région revendique une tradition ancienne de vins puissants, faite de vignerons passionnés et d’une histoire longue de plusieurs siècles. Ce dynamisme se retrouve pleinement dans la vitalité de ses vins IGP, alliant tradition et modernité.

En matière d’accord, un Tannat ample et intense tel que celui-ci sera sublimé par des plats régionaux : confit de canard, magret de canard rôti, ou même du cassoulet, dont la richesse et la tendreté épouseront la puissance du vin. Pour varier, osez un gigot d’agneau aux herbes, ou un plateau de fromages à pâte dure, comme la Tomme des Pyrénées ou l’Ossau-Iraty.

Pour en apprécier pleinement la structure et la palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure avant le service. Ce geste facilitera l’ouverture du bouquet et permettra aux tanins de gagner en souplesse, pour une dégustation harmonieuse.