Vins Non spécifié Domaine Quissat - Abouriou - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Quissat propose avec sa cuvée Abouriou 2023 un vin rouge nature qui incarne toute l’authenticité du Sud-Ouest. Ce vin mono-cépage met à l’honneur l’Abouriou, un cépage autochtone rare du Sud-Ouest, réputé pour ses arômes fruités intenses, sa couleur profonde et ses tanins souples. Le millésime 2023, marqué par une climatologie équilibrée, offre à cette cuvée un bel éclat aromatique, où s’expriment des notes de fruits noirs frais — cerise, mûre, cassis — ponctuées d’une touche épicée et herbacée propre à la vinification nature (sans intrants ni filtration). Très peu interventionniste, la démarche du domaine laisse pleinement s’exprimer le caractère du raisin et la typicité du terroir sur ces sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à la culture biologique.

La région du Sud-Ouest, riche d’une histoire viticole millénaire, se distingue par la diversité de ses terroirs et cépages endémiques. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique avec des influences plus continentales à l’intérieur des terres, elle permet une maturation optimale de cépages comme l’Abouriou. Le sol mélange argiles et galets, apportant puissance, profondeur et fraîcheur aux vins. L’histoire de cette région viticole, moins médiatisée que Bordeaux ou la Bourgogne, est pourtant synonyme d’inventivité, de respect du patrimoine et de traditions vigneronnes.

Le style fruité, frais et digeste de la cuvée Abouriou 2023 en fait un excellent compagnon de table. Accordez-le avec des plats du Sud-Ouest comme une épaule d’agneau grillée aux herbes, du cassoulet, ou des magrets de canard rosés. Les charcuteries locales, une omelette aux cèpes ou un fromage de brebis affiné viendront également sublimer la vivacité du vin. Son profil convivial nature s’accorde à merveille avec une cuisine simple, goûteuse et de partage.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez la cuvée Abouriou 2023 légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. N’hésitez pas à carafer si le vin vous semble réservé à l’ouverture, afin d’éveiller toute sa gamme fruitée. À déguster dès maintenant pour son éclat, ou à attendre un an ou deux pour découvrir plus de complexité.