Vins Non spécifié Monbazillac Cellier du Palais - Vendanges d'Automne - 2020

Le Monbazillac Cellier du Palais 2020, Cuvée Vendanges d'Automne, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, typique des vendanges tardives, met en avant les cépages traditionnels du Monbazillac, principalement le Sémillon, souvent associé à la Muscadelle et au Sauvignon blanc. La récolte tardive permet aux raisins d’atteindre une concentration optimale en sucres grâce à l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant ainsi richesse, onctuosité et des arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces. Le millésime 2020 se distingue par une belle fraîcheur malgré la douceur, soutenue par une acidité fine qui équilibre la générosité du vin en bouche.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement la zone de Monbazillac près de Bergerac, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Les brumes matinales de la rivière Dordogne, couplées à des après-midis ensoleillés, créent un environnement idéal pour le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graves, offrant une belle diversité d’expression. Le vignoble perpétue un héritage de savoir-faire ancestral, valorisant la production de vins moelleux réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce vin blanc moelleux se prête parfaitement à des accords riches et gourmands. Il accompagnera à merveille le foie gras mi-cuit, les fromages bleus comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels que la tarte Tatin ou une salade d’agrumes. Pour une alliance locale, mariez-le avec des croustades aux pommes ou aux prunes, spécialités du Sud-Ouest qui soulignent ses arômes de fruits mûrs.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de le déguster frais, entre 8 et 10°C. Cette température révèlera sa complexité aromatique tout en conservant son équilibre entre douceur et vivacité. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement.