Vins Non spécifié Les Vignerons des Coteaux du Céou - Cabernet Franc - 2016

Avis Viniou

La cuvée Cabernet Franc 2016 des Vignerons des Coteaux du Céou se distingue par sa belle expression du cépage dans le terroir du Sud-Ouest de la France. Issu du Cabernet Franc, ce vin rouge sec s’illustre généralement par une robe rubis intense et des arômes de fruits rouges croquants, de poivron doux et de légères épices. Le millésime 2016 présente une maturité intéressante, marquée par une année solaire offrant aux raisins une maturité tannique maîtrisée, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Cabernet Franc. La vinification, typique de la région, met souvent l’accent sur la macération modérée afin de préserver le fruité, l’équilibre et la finesse des tanins. Ce vin exprime toute la convivialité et la générosité des Coteaux du Céou, une structure souple agrémentée d’une touche végétale propre au cépage.

La région du Sud-Ouest français abrite un vignoble riche en diversité et en histoire, fortement marqué par l’influence de l’océan Atlantique et des Pyrénées. Le terroir vallonné, composé de sols argilo-calcaires et parfois graveleux, confère aux vins leur complexité et leur fraîcheur. Le climat tempéré, allié à des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation optimale des raisins. Le Sud-Ouest, souvent méconnu par rapport à ses grandes voisines, regorge de petits vignobles anciens qui valorisent les cépages traditionnels, dont le Cabernet Franc, introduit ici il y a plusieurs siècles.

Pour les accords mets-vins, ce Cabernet Franc s’harmonisera parfaitement avec une cuisine de terroir : un confit de canard, une côte de veau aux cèpes, ou encore des magrets grillés. Il accompagnera aussi à merveille des fromages affinés comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis. Pour une touche régionale, pensez au cassoulet ou à une tourtière du Sud-Ouest, dont la richesse se mariera délicatement avec la structure et la fraîcheur du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce vin révélera alors toute sa palette aromatique et offrira une bouche souple, fraîche et aromatique, idéale pour partager un moment convivial autour de la table.