Vins Non spécifié Château Tariquet - Hors d'Âge

Le Château Tariquet est surtout connu pour ses remarquables bas-armagnacs, mais il produit également des cuvées de vins secs en IGP Côtes de Gascogne dans le Sud-Ouest de la France. Ici, il s’agit d’une cuvée "Hors d’Âge", rouge, non millésimée, dont l’assemblage n’est pas précisé mais qui, selon les usages locaux, pourrait marier des cépages comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah. Ce vin, produit dans le respect d’une vinification moderne, pratique souvent le contrôle rigoureux des températures pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des arômes, tout en permettant une extraction douce pour conserver des tanins souples. Les notes dominantes évoquent généralement les fruits noirs, la cerise, des épices douces et parfois une touche vanillée liée à un subtil élevage.

La région du Sud-Ouest offre une mosaïque de terroirs influencés par la proximité des Pyrénées et l’océan Atlantique. Le climat y est tempéré avec une pluviométrie généreuse, permettant une maturité complète des raisins sans excès de chaleur. Les sols sont variés, alternant boulbènes, argilo-calcaires ou sables fauves, ce qui donne aux vins une certaine complexité. Cette région est également riche d’une histoire viticole millénaire, caractérisée par la diversité des cépages et des styles, ainsi qu’un attachement marqué au patrimoine culinaire et aux traditions rurales.

Pour sublimer cette cuvée rouge du Château Tariquet, je vous conseille des accords avec une cuisine gourmande mais accessible. Essayez-la sur une assiette de confit de canard accompagné de pommes sarladaises, un magret de canard rôti ou, plus simplement, une planche de charcuteries gasconnes et fromages affinés comme le Bethmale ou l’Ossau-Iraty. Les tanins soyeux s’harmoniseront parfaitement avec la texture fondante de ces plats et leurs saveurs terriennes.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin de préserver toute sa fraîcheur et permettre l’expression complète de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service si vous souhaitez ouvrir davantage sa palette aromatique.