Vins Non spécifié Domaine Bois Carré - L'Or du Bois Carré - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bois Carré nous propose ici la cuvée L'Or du Bois Carré 2019, un vin blanc moelleux en provenance du Sud-Ouest de la France. Il n’est pas précisé d’appellation exacte ni de cépages, mais la région est réputée pour ses vins doux élaborés à partir de cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois le Sauvignon blanc. Ce vin, millésimé 2019, a été élaboré avec soin pour conserver une belle intensité aromatique et un équilibre harmonieux entre sucre et acidité. Les raisins cueillis à maturité, voire en légère surmaturité, livrent un vin à la robe jaune dorée, aux arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches. La bouche est ample, soyeuse, marquée par une douceur raffinée qui préserve une jolie fraîcheur.

Le Sud-Ouest est une région historique du vignoble français, caractérisée par une grande diversité de terroirs, de climats et de cépages. Les sols variés, mêlant galets roulés, graves, argiles ou sables, s’accommodent parfaitement à la culture de raisins destinés aux vins blancs moelleux et liquoreux. Le climat océanique tempéré, avec des étés ensoleillés et des automnes doux, favorise le développement de la surmaturation et parfois même de la pourriture noble, condition indispensable à l’élaboration des plus beaux moelleux. Terre de traditions viticoles, le Sud-Ouest puise dans cette diversité pour offrir des vins au profil aromatique généreux et à la gourmandise remarquable.

Ce type de vin blanc moelleux s’accorde idéalement avec une cuisine sucrée-salée?: foie gras poêlé ou mi-cuit, volaille aux fruits, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore à l’apéritif accompagné de tapas. Pour accompagner le dessert, il sublimera une tarte aux poires, une salade de fruits exotiques ou une crème brûlée. Les mets régionaux, comme une croustade gasconne aux pommes ou des canelés, seront aussi en harmonie parfaite.

Pour révéler toute la palette aromatique de L'Or du Bois Carré 2019, servez-le frais, mais pas trop froid?: une température idéale se situe entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation pour laisser le vin s’aérer légèrement et profiter pleinement de son expression aromatique. À consommer dans sa jeunesse pour son éclat fruité, ou à garder quelques années pour une évolution délicate des arômes.