Vins Non spécifié Les Terrasses de Rubens - 2007

Les Terrasses de Rubens 2007 est un vin blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest de la France. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, ce vin porte la mention IGP (Indication Géographique Protégée), synonyme de liberté dans le choix des cépages mais d’un enracinement territorial fort. Les vins blancs moelleux du Sud-Ouest s’élaborent généralement à partir de cépages comme le Petit Manseng, parfois associés au Gros Manseng, au Sauvignon ou au Sémillon. Le millésime 2007, après un début de saison plutôt frais dans le Sud-Ouest, a profité de belles conditions en fin de vendange, permettant de cueillir des raisins riches en sucres et dotés d’une belle acidité naturelle. La vinification des vins moelleux privilégie souvent les vendanges tardives ou le passerillage, de façon à concentrer les sucres tout en préservant l’aromatique du fruit.

La région viticole du Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulièrement traversé par les influences atlantiques qui favorisent la maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette région variée, bordée par les Pyrénées et traversée par la Garonne, se distingue par sa mosaïque de sols : graves, argiles, calcaires et galets roulés cohabitent, permettant aux vignes de puiser finesse, minéralité et complexité. Le Sud-Ouest possède aussi une histoire viticole millénaire, héritée de traditions rurales et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, qui favorisent la diversité et l’authenticité des vins produits.

Un vin blanc moelleux comme Les Terrasses de Rubens 2007 s’accordera merveilleusement avec des mets sucrés-salés, tels qu’un foie gras mi-cuit, éventuellement accompagné d’un chutney de mangue ou de figues. Il s’harmonise également avec des viandes blanches en sauce à la crème, une volaille rôtie au miel et citron confit, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, spécialité régionale. Pour une touche sucrée, il sera le partenaire idéal d’une tarte aux abricots ou d’une salade de fruits frais à la passion.

Pour révéler l’élégance et la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation afin que le vin exprime pleinement ses notes de fruits confits, de fleurs blanches et d’épices douces.