Vins Non spécifié Coulong & Fils - 2012

Le vin Coulong & Fils 2012 rouge, classé en Indication Géographique Protégée (IGP) du Sud-Ouest, incarne le savoir-faire traditionnel de cette région historique. Élaboré à partir d’assemblages typiques du Sud-Ouest, il peut mettre en avant des cépages tels que le Merlot, le Malbec (ou Côt), le Cabernet Franc, voire la Négrette ou la Syrah selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2012, marqué par une météo variable mais favorable sur la fin de maturation, offre généralement des vins équilibrés, à la structure tannique souple et à la belle persistance aromatique. La vinification, fidèle à la tradition régionale, privilégie l’extraction douce pour révéler le fruit, la rondeur et la typicité du terroir plutôt que la puissance.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences atlantiques et pentes douces au soleil, ce qui permet un développement harmonieux de la vigne. Les sols, variés, alternent entre argiles, galets roulés et marnes, offrant une grande diversité d’expressions selon les parcelles. Cette région est l’une des plus anciennes terres de vignobles en France, ses vins étant appréciés dès le Moyen Âge. Elle continue de valoriser une palette unique de cépages et de styles, où se côtoient authenticité et accessibilité.

Pour les accords mets-vins, ce Coulong & Fils 2012 s’exprimera magnifiquement avec des viandes rôties comme le magret de canard, spécialité emblématique du Sud-Ouest, un cassoulet toulousain ou une entrecôte grillée. Il accompagne également très bien des fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Laguiole, sans oublier les plats en sauce à base de champignons ou de pruneaux, qui révèleront sa générosité.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir et profitez de sa structure tendre, de ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches de sous-bois, typiques des rouges bien élevés du Sud-Ouest.