Vins Non spécifié Mano A Mano - Sauvignon gris - 2021

Le vin Mano A Mano 2021 est une cuvée élaborée à partir du cépage Sauvignon gris, une variété cousine du Sauvignon blanc, appréciée pour ses arômes plus concentrés et son profil gourmand. Ce millésime, issu du Sud-Ouest de la France, se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés et son expression aromatique très nette : le Sauvignon gris offre au vin des notes de fruits exotiques, de poire mûre, d’agrumes, relevées par des nuances florales et une touche délicatement épicée. Sa bouche, fraîche et légèrement ronde, porte une belle vivacité alliée à une finale subtilement saline, témoignage du soin apporté à la vinification, généralement sous contrôle des températures pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur.

Le Sud-Ouest, vaste région viticole s’étendant des contreforts du Massif central jusqu’aux premiers reliefs pyrénéens, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique avec des étés modérément chauds et une pluviométrie régulière. Les terroirs se caractérisent par une grande diversité de sols allant des galets alluviaux, argiles, limons, jusqu’aux graves, permettant aux cépages comme le Sauvignon gris d’exprimer leur caractère avec finesse. Riche d’une histoire viticole millénaire, le Sud-Ouest est un vivier de cépages autochtones et de savoir-faire traditionnel, où la modernité vient sublimer une identité authentique.

À table, cette cuvée de Sauvignon gris sec révèle toute sa fraîcheur en accompagnement de poissons grillés, de carpaccios de Saint-Jacques, d’assiettes de fruits de mer ou de fromages frais de brebis comme le Pérail ou un Cabécou. Pour explorer l’accord régional, servez-le avec une omelette aux cèpes ou des asperges blanches nappées d’une sauce légère. Il se mariera aussi avec une cuisine plus exotique, comme un ceviche de dorade.

Pour apprécier toute la vivacité et la complexité aromatique de ce vin, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut également permettre aux arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement lors de la dégustation.