Vins Non spécifié Jean Louis Roche - 2005

Avis Viniou

Jean Louis Roche 2005 moelleux est un vin blanc issu de la tradition des vins de paille, une vinification douce et très caractéristique. La méthode consiste à faire sécher les raisins sur des claies après la récolte, concentrant naturellement les sucres et les arômes avant pressurage. Ce vin de 2005 révèle ainsi une belle intensité aromatique, où les notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing dominent, parfois relevées par des touches de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, la texture est ample, suave et soyeuse, avec une fraîcheur discrète qui équilibre parfaitement la générosité du sucre résiduel.

Originaire du Sud-Ouest, ce vin moelleux s’inscrit dans un environnement viticole aux influences multiples. La région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des automnes prolongés, idéals pour la surmaturation des raisins. Les sols varient entre argilo-calcaires, graves et boulbènes, conférant complexité et typicité aux vins produits. L’histoire viticole du Sud-Ouest est ancienne, on y cultive la vigne depuis l’antiquité, et la richesse de cépages autochtones y est remarquable, même si la cuvée n’en précise pas la composition.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords avec des plats qui font écho à sa richesse et à son élégance. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, une volaille sauce crémeuse aux abricots, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il magnifiera une tarte aux mirabelles, une salade de fruits frais ou encore une crème brûlée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute la palette aromatique sans trop accentuer la sucrosité. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant service pour permettre au bouquet de pleinement s’épanouir dans le verre.