Vins Non spécifié Domaine Tastet - Baroque - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Tastet, installé dans le Sud-Ouest de la France, propose ici sa cuvée Baroque 2022 en version blanc sec. Ce vin met à l’honneur le cépage Baroque, une variété autochtone rare principalement cultivée dans cette région. La vendange 2022, caractérisée par un printemps doux suivi d’un été ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, permettant d’élaborer un vin vif et aromatique. La vinification, menée dans le respect du fruit, préserve la typicité du cépage Baroque, révélé par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’une touche légèrement miellée. La bouche est ample, dotée d’une belle fraîcheur et d’une finale élégante, ce qui en fait un vin d’une grande gourmandise.

Le Sud-Ouest est une vaste mosaïque de terroirs, traversée par de nombreuses rivières et baignée de l’influence océanique. Les sols, composés de graviers, d’argiles et parfois de sables, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la région est ancienne, intégrant à la fois tradition et innovation, et perpétuant des cépages locaux méconnus comme le Baroque, qui a failli disparaître il y a quelques décennies. Cette diversité de sols et de microclimats permet de produire des blancs secs d’une grande subtilité et d’une belle expression aromatique.

La cuvée Baroque du Domaine Tastet s’ouvre volontiers à des accords régionaux. Elle accompagne parfaitement une assiette d’huîtres de l’Atlantique, un poisson grillé à la plancha, ou encore une salade de magret fumé et de noix. Pour jouer l’originalité, vous pouvez aussi la marier à un fromage de brebis affiné ou à une tarte fine aux légumes d’été. Sa vivacité et sa fraîcheur se prêtent aussi bien à l’apéritif qu’à un repas de fruits de mer.

Pour apprécier pleinement ce blanc sec, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais quelques minutes d’aération après ouverture permettront au vin de révéler toute sa palette aromatique. À consommer dès à présent pour profiter de sa jeunesse éclatante, ou à garder deux à trois ans en cave pour explorer une légère évolution.