Le cépage Baroque

Le cépage Baroque, principalement cultivé dans le Sud-Ouest de la France, notamment dans l’appellation Tursan, est une variété blanche rare et originale. Son profil aromatique se distingue par une grande expressivité, dévoilant des notes intenses d’agrumes mûrs (pamplemousse, citron), de fruits à noyau (pêche blanche, abricot), ainsi que des touches florales et légèrement épicées. En bouche, le Baroque offre une texture ample et généreuse, équilibrée par une fraîcheur élégante et une finale persistante, parfois marquée par une pointe minérale.

Les principaux terroirs de ce cépage se situent dans les Landes, où il bénéficie d’un climat tempéré propice à sa maturation optimale. Il s’exprime en particulier dans la production de vins blancs secs, souvent vinifiés en monocépage ou en assemblage avec le Gros Manseng ou l’Arrufiac. Les styles de vins issus du Baroque sont généralement harmonieux, structurés et dotés d’une certaine complexité aromatique. Certains domaines réalisent également des élevages sur lies ou en fût, conférant rondeur et longueur.

Le Baroque accompagne idéalement les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer, les volailles crémées et les fromages à pâte molle, révélant tout son potentiel en gastronomie.