Vins Non spécifié Cabidos - Le Pic - 2015

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la maison Cabidos, millésime 2015, issu de la cuvée Le Pic, s’inscrit dans la tradition des vins du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages et de ses styles. Bien que l’appellation et le cépage précis ne soient pas spécifiés, le domaine Cabidos travaille couramment avec le petit manseng, cépage typique qui, vinifié en sec, donne des vins frais, élégants et aromatiques. Le millésime 2015, marqué par une saison chaude et ensoleillée, a permis une belle maturation des raisins, offrant au vin un équilibre harmonieux entre vivacité, fruité et rondeur en bouche. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, magnifie des notes florales délicates, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche.

La région viticole du Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, idéales pour la culture de cépages variés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. Cette mosaïque de terroirs, bordée par la Gascogne et le piémont pyrénéen, confère au vignoble une identité marquée par l’histoire, la diversité et la recherche de l’authenticité. Le vignoble de Cabidos s’inscrit ainsi dans une tradition familiale où la qualité du raisin et le respect du terroir priment, pour des vins précis et expressifs.

Ce vin blanc sec dévoilera toutes ses qualités en accompagnement de poissons grillés ou pochés, de coquillages comme des huîtres ou des palourdes, ainsi que de fromages de chèvre frais. Il s’accordera également parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’un bar en croûte de sel ou une volaille fermière légèrement citronnée. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur une salade de gésiers ou un poisson exotique comme un ceviche.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse de cette cuvée Le Pic 2015, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un léger carafage une dizaine de minutes avant le service peut également révéler toute la palette aromatique du vin.