Vins Non spécifié Le Cedre - Le Cedre Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Cèdre Blanc 2023, issu du domaine Le Cèdre dans le Sud-Ouest de la France, est une cuvée qui illustre toute la fraîcheur et l'expression aromatique des blancs de cette région parfois méconnue pour ses vins blancs. Élaboré à partir de cépages autochtones ou d’assemblages typiques du Sud-Ouest (souvent du sauvignon blanc, du colombard, du gros manseng ou du len de l’el), ce vin sec se distingue par sa vivacité et ses arômes délicats de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de subtiles notes florales. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques tempérées, promet un équilibre entre fraîcheur et maturité, avec une vinification soignée visant à préserver pureté et précision aromatique.

Le Sud-Ouest bénéficie d’un terroir riche et varié, alternant des sols argilo-calcaires, graveleux ou parfois sablonneux, apportant structure et complexité aux vins. Cette région, traversée par de nombreux cours d’eau, profite d’un climat océanique tempéré, apportant à la fois douceur et pluies modérées, idéales pour l’élaboration de vins blancs aromatiques. Ancrée dans une histoire viticole ancienne, la région du Sud-Ouest recèle de trésors et de traditions, certains domaines comme Le Cèdre se démarquent par leur savoir-faire et leur respect du vignoble.

Pour sublimer Le Cèdre Blanc 2023, privilégiez des accords avec des fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, carpaccios de saint-jacques ou des fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales comme le cassoulet comportent de riches saveurs mais peuvent être allégées en version estivale, accompagnées d’un blanc sec. Les salades gasconnes, poulet fermier rôti ou encore un tartare de poisson trouveront aussi un écho harmonieux avec la vivacité et la minéralité de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Cette température révèlera toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre un épanouissement complet de ses qualités gustatives.