Vins Non spécifié A. Sanz du Vingt - L'herbe folle - 2023

Le vin A. Sanz du Vingt, cuvée L’herbe folle 2023, est un blanc sec élaboré dans le Sud-Ouest de la France. Bien que la zone précise ne soit pas spécifiée, cette région est réputée pour ses vins blancs expressifs et d’une grande fraîcheur. La cuvée L’herbe folle suggère un assemblage probablement à base de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Colombard ou l’Ugni blanc, fréquemment utilisés pour les IGP de la région. Vinifié en blanc sec, ce vin met en avant la vivacité du fruit, des notes florales, d’agrumes et parfois une délicate minéralité. Les millésimes récents, comme 2023, profitent en général d’une jolie palette aromatique, alliant tonicité et gourmandise en bouche, avec une finale rafraîchissante.

Le Sud-Ouest bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, traversé par les Pyrénées et la Garonne, ce qui apporte à la vigne des conditions idéales pour développer une belle acidité tout en mûrissant correctement les raisins. Les sols varient entre argilo-calcaires, galets roulés et terrasses graveleuses, offrant aux vins de la région une diversité et une richesse aromatique très typique. Historiquement, le vignoble du Sud-Ouest a été marqué par une mosaïque de cépages indigènes qui confèrent aux vins blancs une signature propre, loin des standards internationaux.

Un vin blanc sec de ce profil se marie parfaitement avec des fruits de mer – huîtres, crevettes, bulots – ou des poissons grillés légèrement citronnés. Il accompagne également très bien les spécialités régionales comme une tranche de foie gras mi-cuit servie avec une pointe de fleur de sel et du pain de campagne, ou encore un fromage de brebis basque affiné. La fraîcheur de la cuvée L’herbe folle relève aussi les crudités et salades estivales, ainsi que des plats végétariens à base de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service afin de préserver toute sa vivacité et sa fraîcheur. Ce vin, jeune et fringant, est à déguster dans ses premières années pour apprécier tout son éclat.