Vins Non spécifié Domaine Augeron - Sables Fauves Doux - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Augeron signe avec cette cuvée Sables Fauves Doux 2013 un vin blanc moelleux typique du Sud-Ouest français. Issu de cépages autochtones souvent plantés sur les terroirs de sables fauves – des sols sablonneux riches en fer donnant des vins souples et aromatiques – ce millésime se caractérise par une belle intensité aromatique portée sur des notes de fruits confits, d’abricots, de coing, mais aussi de fines touches florales et miellées. La vinification vise à préserver la fraîcheur et la gourmandise du raisin, en offrant une bouche généreuse, ronde, équilibrée par une vivacité bienvenue qui évite toute lourdeur.

La région du Sud-Ouest est un haut lieu de la diversité viticole française. Bénéficiant d’un climat tempéré, souvent adouci par l’influence atlantique, elle permet aux raisins dédiés aux vins moelleux de parvenir à une belle maturité, notamment grâce à des automnes doux et humides qui favorisent la concentration des sucres. Les sables fauves constituent ici un véritable atout : ils restituent la chaleur du soleil, assurant aux grappes une maturation optimale tout en conférant au vin une trame élégante et une vraie digestibilité. Historiquement, le vignoble du Sud-Ouest a toujours brillé pour ses liquoreux et moelleux, longtemps prisés des tables royales et appréciés pour leur fraîcheur naturelle.

Ce vin moelleux appelle des accords raffinés avec des mets délicats : il sera idéal avec un foie gras mi-cuit, dont il soulignera l’onctuosité, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, pour un contraste doux-salé exquis. Il peut aussi accompagner subtilement une volaille sauce crémée, voire une tarte aux fruits jaunes. En clin d’œil à sa région, servez-le sur un pastis gascon, un dessert feuilleté à l’armagnac.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température exaltera ses arômes fruités tout en conservant sa belle fraîcheur en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre avant de le savourer, afin qu’il dévoile toute la complexité de son bouquet.