Vins Non spécifié Myriam et Benjamin Vasseur - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, élaboré par Myriam et Benjamin Vasseur en 2016, se distingue comme un blanc moelleux originaire du Sud-Ouest de la France. Ce type de vin blanc, issu généralement de cépages tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng ou parfois le Sémillon, se caractérise par une belle douceur naturelle due à une forte concentration de sucres résiduels, développés soit par surmaturation des baies sur pied soit par la fameuse « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Selon les méthodes artisanales fréquemment privilégiées dans cette région, la récolte est réalisée tardivement, à la main, pour préserver l’intégrité du fruit. L’élevage peut être effectué en cuves inox ou en fûts de chêne français, afin d’apporter complexité et rondeur sans masquer la fraîcheur du vin.

Le Sud-Ouest, vaste région viticole aux inspirations multiples, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise d’excellentes maturités, surtout pour les vins moelleux et liquoreux. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, galets, calcaires et grès, permettant une expression très complète des cépages locaux. C'est aussi une terre de tradition où l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, avec une forte identité gastronomique. Cette diversité confère aux vins du Sud-Ouest, et en particulier aux blancs moelleux, une superbe palette aromatique, alliant fruits exotiques, agrumes confits, miel et parfois une touche épicée.

Pour sublimer ce vin doux, pensez à l’associer à une cuisine riche et savoureuse. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort forment un accord classique et irrésistible avec ce style de vin. Vous pouvez aussi oser un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de figues ou un magret de canard aux épices. Les desserts à base de fruits jaunes, de poires ou de pommes caramélisées exprimeront également toute la richesse aromatique du vin.

Pour la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur sans masquer la suavité de sa bouche. Une aération d'une quinzaine de minutes dans le verre permettra aux arômes de bien s’ouvrir et de délivrer toutes leurs subtilités.