Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, Arums 2009, est un blanc moelleux originaire du Sud-Ouest de la France. Ce type de vin est généralement issu de cépages typiques de la région, comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Colombard. L’année 2009 a été globalement favorable dans le Sud-Ouest, avec un bel ensoleillement, ce qui a permis une maturité optimale des raisins et souvent un excellent équilibre entre sucrosité et acidité dans les vins moelleux. Les méthodes traditionnelles de vinification de ces blancs doux valorisent une récolte tardive, où les raisins sont cueillis surmûris, parfois touchés de pourriture noble, afin de concentrer les arômes et les sucres. Ce procédé confère aux vins moelleux du Sud-Ouest leur texture soyeuse et leur palette aromatique complexe, oscillant entre fruits exotiques, agrumes confits, miel et fleurs blanches.
Le Sud-Ouest est une vaste région viticole aux terroirs variés, s’étendant des contreforts pyrénéens aux abords de l’Atlantique. Les sols y sont souvent argilo-calcaires ou graveleux, favorisant l’épanouissement des cépages blancs aromatiques. Le climat océanique, adouci par l’influence des montagnes et ponctué de périodes d’humidité propices à la surmaturation ou à la botrytisation, est idéal pour l’élaboration de vins moelleux d’une jolie fraîcheur et d’une belle complexité. Cette région bénéficie d’une tradition viticole ancienne et d’une identité affirmée qui se retrouve dans des vins de caractère, à la fois élégants et généreux.
Ce type de vin se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts à base de fruits, notamment une tarte à la poire ou une salade d’agrumes. Les arômes suaves et la douceur du vin mettront également en valeur une cuisine régionale comme les croustades aux pommes ou la tourtière gasconne. Il accompagnera aussi à merveille des plats asiatiques légèrement épicés, où le contraste avec le sucre et l’acidité du vin apportera de l’équilibre au palais.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de l’Arums 2009, je vous conseille de le servir frais, mais non glacé, à une température comprise entre 8°C et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin moelleux, à maturité, développera une belle complexité et une élégance suave, idéale à l’apéritif ou en fin de repas.
