Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, Les Arums 2009, s’inscrit dans la grande tradition des blancs moelleux du Sud-Ouest français. Issu principalement de cépages comme le Gros Manseng ou le Petit Manseng, voire parfois du Sauvignon Blanc, ce type de vinillification favorise la concentration des sucres naturels grâce à des vendanges tardives, souvent sous l’influence bénéfique du fameux brouillard automnal. Le millésime 2009 a été marqué par une météo idéale : des étés chauds et secs suivis de matinées brumeuses à l’automne qui favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des vins moelleux de grande garde. À l’œil, Les Arums 2009 offre généralement une robe dorée lumineuse, dévoilant au nez une palette complexe de fruits confits, de miel, de coing, de fleurs blanches et parfois une pointe d’épices douces.
La région du Sud-Ouest est un véritable bijou viticole, encore discrètement niché à l’ombre des grandes appellations françaises. Son climat océanique tempéré mais souvent sujet à de microclimats divers, allié à une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux, permet d’obtenir des vins d’une grande singularité. L’histoire viticole du Sud-Ouest est également riche : elle remonte à l’époque romaine, et la diversité des cépages locaux témoigne de ce patrimoine ancien. Le Sud-Ouest est notamment réputé pour ses vins blancs moelleux issus du piémont pyrénéen, qui rivalisent en élégance avec les plus grands liquoreux du Bordelais.
Pour sublimer Les Arums 2009, optez pour des accords en douceur et en contraste. Ce vin accompagne merveilleusement un foie gras mi-cuit des Landes, une tarte aux abricots, des fromages à pâte persillée (comme le Roquefort, spécialité régionale), mais aussi des plats plus inattendus tels que des tajines de volaille aux fruits secs ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Il sera également parfait pour clore un repas sur une note sucrée ou pour accompagner un dessert peu sucré, type ananas rôti ou carpaccio de mangue.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir, et profitez pleinement de ce moment de gourmandise venue du Sud-Ouest.
