Vins Non spécifié Coteaux de la Chalosse - La Dame de Brassempouy - 2012

La cuvée La Dame de Brassempouy 2012, produite sous l’appellation Coteaux de la Chalosse dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc moelleux qui illustre toute la typicité des vins de cette région confidentielle mais pleine de caractère. Parmi les cépages fréquemment utilisés dans la Chalosse, on retrouve le gros manseng, le petit manseng ou encore le baroque, qui donnent naissance à des vins riches et aromatiques, dotés d’un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Le millésime 2012 a bénéficié d’un climat modérément chaud, alternant pluie et ensoleillement, permettant une belle maturité des raisins, favorable à l’élaboration de vins moelleux de belle concentration. Ce vin a sans doute été vinifié avec une méthode traditionnelle de pressurage doux et de fermentation lente pour préserver la richesse aromatique et sublimer les nuances fruitées et miellées caractéristiques du terroir.

La Chalosse, dans le Sud-Ouest, est une zone vallonnée au climat océanique tempéré, influencée par la Gascogne et proche des Pyrénées. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets, favorisent la rétention d’eau sans excès, idéale pour les cépages blancs locaux. L’histoire viticole de la région est ancienne : la Chalosse fut historiquement un vivier de cépages autochtones, souvent utilisés pour produire des vins francs, de plaisir immédiat, capables de vieillir sur leur richesse en sucre résiduel. Aujourd’hui encore, ces vins moelleux séduisent par leur générosité et leur authenticité.

Ce vin blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale, comme un foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit, servi avec une compotée de figues ou d’oignons. Il accompagne aussi la cuisine asiatique légèrement épicée, des fromages à pâte persillée ou une tarte aux fruits jaunes. Pour les amateurs de desserts, il sublimera une salade de mangues et fruits exotiques ou encore une brioche perdue.

Pour une dégustation optimale, servez La Dame de Brassempouy 2012 à une température de 8-10°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour découvrir toute la complexité de ses arômes fruités et miellés. Ce vin est à apprécier dès maintenant, mais peut aussi s’épanouir pendant quelques années en cave.