Avis Viniou
La cuvée Pinot Noir 2017 du Château Bouscassé est une expression originale et élégante du cépage emblématique de Bourgogne, transposé ici dans le terroir singulier du Sud-Ouest. Travaillé avec soin, ce Pinot Noir prend naissance dans des parcelles sélectionnées pour leur fraîcheur et leur exposition optimale, permettant au raisin de développer une palette aromatique nuancée. La vendange 2017 a bénéficié d’un climat clément, donnant des raisins mûrs, concentrés et d’une belle acidité. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la finesse du cépage sans masquer la personnalité du terroir, profitant d’un élevage mesuré en fûts pour apporter complexité et structure, tout en préservant l’éclat du fruit.
Le Sud-Ouest, bien qu’habituellement plus connu pour ses cépages locaux comme le Tannat ou le Malbec, offre ici un terrain d’expression atypique au Pinot Noir, qui s’y épanouit sur des sols argilo-calcaires et graveleux. Le climat tempéré, adouci par l’influence océanique, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’élégance et la fraîcheur en bouche. La région a su, au fil des siècles, bâtir une tradition viticole variée et curieuse, n’hésitant pas à explorer des styles inédits, comme le montre cette cuvée singulière de Bouscassé.
Ce Pinot Noir du Sud-Ouest s’accordera à merveille avec des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc ou des volailles grillées. Il mettra également en valeur un confit de canard, plat typique de la région, ou même une assiette de charcuteries locales. Les fromages à pâte molle, tels qu’un brie affiné ou un reblochon, se marieront avec sa douceur fruitée et sa structure délicate.
Pour profiter pleinement de sa finesse et de ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin d’exprimer toute la subtilité de son bouquet. Ce Pinot Noir pourra évoluer quelques années en cave ou être savouré dès à présent pour sa fraîcheur et son charme immédiat.
