Vins Non spécifié Domaine Stony - Fioretti - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Stony signe ici une cuvée blanche, Fioretti 2019, issue du Sud-Ouest de la France. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, la région valorise des cépages autochtones tels que le Colombard, le Gros Manseng ou parfois le Sauvignon Blanc, dont la fraîcheur et l’expression aromatique sont particulièrement réputées. Ce millésime 2019, fruit d'une année à la météo clémente avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, laisse présager une belle concentration aromatique. La vinification en blanc sec, souvent en cuves inox, permet de préserver la vivacité et la pureté du fruit, aboutissant sur un vin à la robe pâle et brillante, marqué par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche délicate d’exotisme.

Le Sud-Ouest est une vaste région viticole, mosaïque de paysages et de terroirs, offrant une grande diversité de sols : graves, argiles, cailloux roulés et calcaires. Le climat y est tempéré par l’influence de l’océan Atlantique, apportant à la vigne fraîcheur et précipitations modérées, idéales pour des vins blancs aromatiques et vifs. La région possède une histoire viticole multiséculaire, où l’on cultive aussi bien la tradition que la modernité, pour donner naissance à des cuvées de caractère souvent méconnues mais d’un excellent rapport qualité-prix.

La cuvée Fioretti 2019 séduira à l’apéritif, accompagnant les fruits de mer, huîtres, crevettes ou poissons grillés. Sa fraicheur rehaussera également un tartare de dorade, une salade de chèvre frais, ou pourquoi pas un foie gras poêlé pour un mariage audacieux entre douceur et tension. Les spécialités régionales comme la brandade de morue ou les fromages de brebis s’associeront harmonieusement à sa vivacité.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin blanc sec, il est préférable de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage d'une trentaine de minutes au réfrigérateur avant le service permettra d’équilibrer fraîcheur et expression aromatique. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour bénéficier de toute sa vivacité et de son fruit éclatant.