Vins Non spécifié Foncaussade - 1993

Avis Viniou

Le Foncaussade Blanc 1993 est un vin moelleux originaire du Sud-Ouest de la France, une région réputée pour la diversité de ses cépages et la richesse de ses vins liquoreux. Bien que l’appellation et les cépages précis ne soient pas spécifiés, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Muscadelle et peut-être le Sauvignon, dont l’association donne des vins amples, gourmands et dotés d’une belle acidité pour équilibrer le sucre résiduel. Millésimé 1993, ce vin a développé au fil des années des notes de fruits confits, de miel et de fleurs séchées, portées par une bouche suave et persistante, signe d’un élevage soigné et d’une vinification attentive pour préserver la vivacité et la pureté du moelleux.

Le Sud-Ouest bénéficie d’un climat à la fois océanique et légèrement continental, offrant des automnes favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable aux grands moelleux. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou limoneux selon les secteurs, apportent structure et minéralité, tandis que la tradition viticole locale s’exprime par une longue histoire de production de vins doux remarquablement équilibrés. La culture du vin y remonte à l’époque romaine, et l’on y a toujours recherché la subtilité et la complexité aromatique dans les liquoreux.

Ce vin moelleux accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, en relevant la douceur de la chair par son intensité aromatique. Il sera aussi parfait sur un magret de canard aux pêches, une volaille crémée aux morilles, ou en fin de repas avec une tarte tatin ou des fromages à pâte persillée tel un Roquefort régional, créant un équilibre rare entre douceur et salinité.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Foncaussade Blanc 1993, je vous conseille de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. Vous pouvez le carafer quelques minutes avant le service pour réveiller ses arômes après tant d’années en bouteille.