Vins Non spécifié Abouriou sans soufre ajouté

Ce vin rouge du Sud-Ouest baptisé "Abouriou sans soufre ajouté" se distingue déjà par sa démarche naturelle, puisque aucune adjonction de soufre n’a été faite lors de la vinification. L’Abouriou, cépage autochtone du Sud-Ouest, est réputé pour donner des vins à la robe intense et profonde, au fruité éclatant, souvent autour de la mûre et de la prune, avec parfois des notes d’épices douces ou florales, et une texture gourmande en bouche. Son profil naturel sans soufre tend à révéler encore davantage la pureté du fruit, la fraîcheur et la vivacité, ainsi qu’une expression plus authentique du terroir d’origine. Le vin présenté étant non millésimé, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage ou d’une cuvée à l’approche artisanale, pensée pour être découverte dans sa jeunesse et dans tout le dynamisme de sa matière.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs et de traditions viticoles, abritant de nombreux cépages rares et un climat tempéré aux influences atlantiques, souvent plus frais et humide qu’ailleurs dans le sud de la France. Les sols varient du sable aux graves, en passant par les argiles ou les limons fertiles, contribuant à la diversité et la typicité de chaque cru. L’histoire viticole y est très ancienne, avec des pratiques qui valorisent de plus en plus les cépages autochtones et les méthodes peu interventionnistes, en écho à un patrimoine vivant et authentique.

Un Abouriou rouge sans soufre ajouté peut accompagner à merveille des charcuteries du Sud-Ouest comme le jambon de Bayonne, un cassoulet toulousain, une entrecôte grillée ou un confit de canard. Sa vitalité fruitée et sa structure en font aussi un compagnon de fromages régionaux à pâte légèrement affinée, ou même de plats végétariens grillés et épicés.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver l’intégrité du fruit et d’offrir un équilibre optimal entre fraîcheur et amplitude en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant pour permettre au vin de respirer, surtout dans le cas d’une cuvée sans soufre ajouté, souvent vivante et changeante à l’aération.