Vins Non spécifié Vignobles Roudes - Le Délice des Grives - 2017

Le vin présenté, « Cuvée Le Délice des Grives » 2017 des Vignobles Roudes, est un vin blanc moelleux du Sud-Ouest de la France. Ce type de vin, caractérisé par une certaine douceur due à la présence de sucres résiduels, est élaboré à partir de raisins récoltés à maturité avancée, souvent lors de vendanges tardives qui permettent la concentration des arômes et du sucre naturel dans les baies. Si le cépage précis n’est pas communiqué, il est fréquent dans le Sud-Ouest de retrouver des variétés traditionnelles telles que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Sémillon pour les vins moelleux, bien que ce ne soit pas une certitude pour cette cuvée. Le millésime 2017 se distingue généralement par des vins expressifs, avec de beaux équilibres grâce à une météo favorable au tempérament aromatique des vins blancs doux.

Le Sud-Ouest, vaste région viticole, bénéficie d’une grande variété de terroirs, allant des coteaux caillouteux aux sols argilo-calcaires, et d’un climat souvent tempéré à influence océanique. Cette diversité permet l’expression nuancée des cépages locaux. Berceau de nombreuses traditions viticoles, la région doit sa richesse œnologique à son histoire, héritée des influences successives des différentes civilisations qui s’y sont installées. La production de vins moelleux y est traditionnelle, profitant des brumes matinales nécessaires au développement de la surmaturation des baies.

Ce style de vin blanc doux s’accorde merveilleusement avec une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches), un foie gras du Sud-Ouest légèrement poêlé, ou encore du fromage à pâte persillée comme le Roquefort, dont la salinité trouve un contrepoint raffiné dans la douceur du vin. Pour rester dans l’esprit régional, tentez un accord avec une croustade aux pommes ou des canelés bordelais lors du dessert.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C dans un verre à vin blanc classique afin de favoriser l’expression de sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’épanouir les notes de miel, de fruits confits ou d’agrumes qui caractérisent les vins moelleux du Sud-Ouest.