Vins Ariège Domaine Lastronques - 2021

Le Domaine Lastronques 2021 est un vin blanc sec issu de l’IGP Ariège, au cœur du Pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin profite d’une certification environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale), gage d’un engagement fort pour le respect des écosystèmes et de la biodiversité dans la vigne. Généralement, les vins blancs de cette appellation sont élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Gros Manseng, qui bénéficient ici d’un terroir vallonné et de sols argilo-calcaires ou limono-sableux, favorisant une expression vive et aromatique. Les vinifications privilégient la fraîcheur et la préservation du fruit, avec souvent un élevage sur lies fines pour apporter un supplément de complexité.

L’Ariège appartient à cette partie méconnue mais riche du vignoble du Sud-Ouest, où le climat alterne entre influences océaniques et tempérées. Les étés sont doux, les écarts thermiques entre le jour et la nuit permettent une maturation lente et homogène des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle. Le passé viticole de la région, bien que discret, se caractérise par une grande diversité de cépages autochtones et la volonté de proposer des vins francs, accessibles, fortement marqués par leur environnement naturel préservé.

Ce vin blanc sec, vif et souvent porté sur des arômes de pêche, d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits frais, accompagnera idéalement des produits locaux comme la truite d’Ariège en papillote, des fromages doux de brebis, une assiette de charcuterie fine ou une salade de magret fumé et pommes. Il saura aussi sublimer des coquillages, des crustacés ou des poissons grillés grâce à sa belle acidité et sa pureté aromatique. Pour un accord régional, pensez à l’associer à la croustade ariégeoise, une tourte feuilletée aux pommes.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour mettre en avant ses notes fruitées et sa vivacité. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat. Un vin convivial, à partager autour d’une table gourmande, qui saura séduire par sa simplicité et son authenticité.