Vins Aveyron Baron de Lisse - Carmenere - 2022

Avis Viniou

Le Baron de Lisse 2022, Cuvée Carmenere, est un vin rouge sec issu de l’IGP Aveyron, situé dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans la région du Pays de la Garonne. Ce 2022 met en avant le cépage Carménère, une rareté dans le vignoble français, dont on retrouve davantage la trace au Chili actuellement. La vinification, bien que non précisée dans le descriptif, s’attache généralement à révéler la fraîcheur du fruit et la typicité du cépage, entre notes de fruits rouges mûrs, de poivron légèrement fumé et parfois une touche de réglisse ou d’épices douces. Le millésime 2022, qui a bénéficié de conditions climatiques favorables en Sud-Ouest, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin et une structure tout en souplesse.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément l’Aveyron, est constituée de vignobles plantés sur des terrasses schisteuses et calcaires, parfois en altitude, ce qui apporte fraîcheur et tension aux vins. Le climat est semi-continental avec des influences atlantiques, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches, idéales pour préserver le fruit et l’équilibre aromatique du vin. L’Aveyron, terroir discret mais historique, est caractérisé par sa mosaïque de sols et ses cépages autochtones, ce qui confère aux vins du secteur une personnalité atypique et attachante.

Le style souple et aromatique de ce Carménère se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces, ou, pour un accord régional, une saucisse d’Aveyron accompagnée d’aligot. Il s’accordera également avec des plats végétariens épicés, comme une ratatouille ou un tian de légumes bien relevé. Les fromages à pâte pressée non cuite, tels que le Laguiole ou le Cantal jeune, sublimeront aussi ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après une légère aération d’une demi-heure dans le verre ou en carafe. Vous révélerez ainsi toute la palette aromatique et l’élégance typique de ce Carménère d’Aveyron.