Vins Aveyron Laurens - Mansois - 2021

Avis Viniou

Issu du domaine Laurens dans la région du Sud-Ouest, cette cuvée Mansois 2021 en appellation Aveyron IGP offre une belle expression du cépage Fer Servadou, localement appelé "Mansois". Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes pluvieux, a permis au raisin de développer une belle acidité naturelle tout en conservant une matière élégante et fruitée. Ce vin rouge sec séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes vifs de fruits rouges croquants, de poivre blanc et une touche végétale caractéristique du Mansois, complétée par une légère note fumée issue de son terroir. La vinification est généralement conduite en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du cépage.

Le terroir de l'Aveyron, situé au sein du Pays de la Garonne, bénéficie d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et schisteux, qui confèrent au vin une belle structure et une minéralité élégante. Le climat se distingue par son caractère montagnard tempéré par des influences atlantiques, apportant fraîcheur et amplitude thermique, favorables à la maturation lente et régulière des raisins. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est aujourd’hui en plein renouveau, portée par des vignerons passionnés qui valorisent les cépages autochtones comme le Mansois.

À table, cette cuvée s’exprime merveilleusement avec des plats typiques du Sud-Ouest. Elle accompagnera très bien un aligot saucisse, une côte de porc du pays grillée, ou des fromages de caractère comme le Laguiole ou le Salers. Elle se prête également à des accords plus universels, par exemple avec un magret de canard rôti ou une terrine campagnarde.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Mansois rouge à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique. La dégustation promet alors un moment gourmand et authentique, fidèle à l’esprit généreux de l’Aveyron.