Vins Comté tolosan L'Homme Canon - Tannat Sans Soufre - 2018

Avis Viniou

L'Homme Canon 2018, issu de l’IGP Comté Tolosan, est un vin rouge élaboré à partir du cépage Tannat, vinifié ici sans ajout de soufre, ce qui met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. Ce 2018 révèle l'expression authentique du Tannat, cépage emblématique du Sud-Ouest, reconnu pour sa puissance, sa structure tannique et ses arômes gourmands de fruits noirs, souvent accompagnés de subtiles notes épicées et parfois d’un trait floral. L’absence de soufre contribue à préserver l’expression naturelle du raisin et donne un vin vivant, croquant, avec une belle franchise aromatique.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent la maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, galets roulés, limons et graves, ce qui permet d'obtenir une palette très diverse de styles de vin. Terre d'histoire, le Sud-Ouest a toujours su préserver ses cépages indigènes, comme le Tannat, qui trouve dans ces terroirs une maturité remarquable tout en gardant une fraîcheur bienvenue.

Ce Tannat sans soufre accompagnera idéalement une cuisine du terroir généreuse : confit de canard, cassoulet toulousain, magret grillé ou un jarret d’agneau aux haricots tarbais. Ce vin se marie également très bien avec des plats épicés, des viandes rouges poêlées ou braisées, sans oublier les fromages de caractère de la région, tel le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la richesse aromatique et assouplir sa structure tannique. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa gourmandise fruitée et de la sincérité de cette cuvée nature.