Vins Comté tolosan Saubagnère - 2016

Avis Viniou

Le Château Saubagnère 2016 se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Comté Tolosan IGP, nichée dans le Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin illustre à merveille l’esprit de ce terroir où se mêlent variétés autochtones et cépages internationaux, souvent à base de merlot, cabernet franc, parfois négrette ou côt (malbec), dont la proportion varie selon la cuvée et le vigneron. Le millésime 2016, marqué par une météo favorable, a permis de cueillir des raisins à parfaite maturité, livrant un vin généreux, aux tanins souples et à la robe profonde. Les méthodes de vinification allient tradition et modernité, avec une fermentation à température contrôlée pour préserver le fruit et de courts élevages en cuve ou en foudre afin de garder toute la fraîcheur et la typicité du cépage.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, idéals pour une maturation lente et régulière des baies. Les terroirs sont constitués de limons, cailloux roulés et graves, conférant aux vins de la souplesse et une jolie trame aromatique. Ce vignoble, riche d’une histoire séculaire, a su conserver une grande diversité ampélographique, héritée du passage des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle et des influences bordelaises et languedociennes voisines.

Son style franc, fruité, relevé de notes de cerise noire, de prune et d'une touche d’épices douces, en fait un compagnon idéal de la cuisine du Sud-Ouest. Pensez à l’accorder avec un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un cassoulet toulousain pour les grandes occasions. Sur un plateau de fromages, optez pour la tomme des Pyrénées ou une pâte pressée locale.

Pour sublimer ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui révélera pleinement sa palette aromatique et arrondira ses tanins. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il supportera encore quelques années de garde pour gagner en complexité.