Avis Viniou
Le Château Bellevue La Forêt, reconnu pour sa constance et son savoir-faire, propose ici sa Cuvée Vendange d’Automne 2024 en appellation Comté Tolosan. Il s’agit d’un vin blanc sec, issu de cépages typiques du Sud-Ouest, souvent majoritairement composé de Sauvignon Blanc, Sémillon ou Loin de l’Œil, selon l’assemblage retenu par le domaine. Le millésime 2024 est le fruit d’une année au climat tempéré, caractérisée par une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches pendant la maturation, offrant ainsi fraîcheur et complexité aromatique au vin. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et la préservation des arômes primaires, avec une fermentation à basse température en cuve inox pour garder tension et éclat. La mention « Vendange d’Automne » signale une récolte légèrement tardive, visant à accroître la maturité et l’expression aromatique des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à un équilibre soigné.
Le Comté Tolosan s’étend sur les collines douces qui bordent la Garonne, un terroir de grès, d’argiles et de galets roulés, associé à un climat océanique tempéré, propice à l’élaboration de blancs vifs et expressifs. Cette région, méconnue du grand public, voit sa tradition viticole remonter à l’Antiquité ; elle est aujourd’hui appréciée pour la diversité de ses cépages et son riche patrimoine, offrant des vins accessibles, frais et authentiques.
Ce blanc sec dévoile souvent des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une pointe de fruits exotiques. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés tels qu’une truite des Pyrénées, des fruits de mer (notamment des huîtres de la côte Atlantique), ou encore un fromage de chèvre frais. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une terrine de foie de volaille ou d’une salade gasconne, où sa vivacité soutiendra admirablement la richesse des mets.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il se dégustera idéalement dans les deux à trois ans suivant la récolte, sur la fraîcheur et la finesse, mais pourra également surprendre avec une légère évolution en bouteille. Prenez le temps de l’aérer quelques instants après ouverture pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.
