Avis Viniou
Le Domaine Bellevue La Forêt, avec sa cuvée Vendange d’Automne 2024, offre un vin blanc sec issu du Comté Tolosan, une IGP du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est représentative du savoir-faire du domaine, élaborée principalement à partir de cépages traditionnels du Sud-Ouest comme le sauvignon blanc, le gros manseng ou encore le sémillon, souvent présents dans ce type de vinification. La mention "Vendange d’Automne" évoque une récolte tardive, ce qui confère au vin une belle maturité aromatique tout en préservant une fraîcheur caractéristique grâce à la vinification précise en cuve, visant à conserver l’éclat du fruit.
Le Pays de la Garonne appartient à une région viticole emblématique, baignée par un climat tempéré à légère influence océanique, offrant des étés ensoleillés et des automnes doux et propices à une belle maturité des raisins. Les sols, composés principalement de graves, de sables et d’alluvions, favorisent une expression aromatique généreuse et une belle tension, typiques des blancs du Sud-Ouest. Cette région, pétrie d’histoire viticole depuis l’Antiquité, est réputée pour la diversité de ses cépages et la personnalité authentique de ses vins.
Ce vin blanc sec révélera tout son potentiel à l’apéritif avec quelques tapas de la région, tels que des croustades de fromage ou des rillettes de poisson. Il accompagnera à merveille des produits de la mer, notamment des huîtres, des gambas poêlées ou un ceviche de bar. Pour honorer ses origines, on peut aussi le savourer avec une salade gasconne ou un fromage de brebis affiné.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Vendange d’Automne 2024 entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur ses arômes fruités, sa finesse et sa vivacité, tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Il pourra également évoluer favorablement pendant deux à trois années en cave.
