Vins Comté tolosan Domaine Taillefer - Cuvée Syrah - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Taillefer, avec sa cuvée 2022 100% Syrah issue de l'appellation Comté Tolosan, propose un vin rouge sec typique du Sud-Ouest de la France. Cette Syrah révèle dès l’ouverture des arômes marqués de fruits noirs – mûre, cassis – ainsi que des notes poivrées et épicées, apportant complexité et vivacité à la dégustation. Le millésime 2022, récolté après un été chaud, favorise une belle maturité du raisin, donnant une bouche ronde, structurée, avec des tanins souples et une fraîcheur équilibrante. La vinification accentue le côté fruité et épicé, tout en maintenant de la gourmandise et un élevage qui n’alourdit pas le vin.

La région Comté Tolosan, vaste IGP du Sud-Ouest, s’étend des rives de la Garonne jusqu’aux coteaux vallonnés. Ici, le climat est doux avec des influences océaniques tempérées apportant humidité et fraîcheur, tandis que l’ensoleillement généreux favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois graveleux, apportent à la Syrah une belle expression aromatique et une élégance naturelle. Cette région, chargée d’histoire, offre une grande diversité de cépages et de styles, et la Syrah y trouve un ancrage original, entre puissance et finesse, différent des expressions plus méridionales.

Pour accompagner cette Syrah du Comté Tolosan, privilégiez des viandes grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, spécialité régionale, ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats en sauce légère comme une daube de bœuf ou des côtelettes d’agneau aux herbes sauront également mettre en valeur le caractère fruité et épicé du vin. Côté fromages, un bleu des Causses ou un fromage de brebis affiné s’accorderont à merveille.

Servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter un à deux ans en cave pour gagner en complexité.