Vins Comté tolosan Moulin du Mont Lauzin - Tannât - 2021

Le Moulin du Mont Lauzin 2021, cuvée Tannât, est un vin rouge sec originaire de l’appellation Comté Tolosan, nichée dans la vaste région du Sud-Ouest de la France, spécifiquement dans le Pays de la Garonne. Élaboré à partir du cépage présumé Tannat, cépage caractéristique de cette région, ce vin propose généralement une belle robe rubis profond et s’exprime en bouche par une structure affirmée, des tanins présents mais travaillés, et des arômes souvent marqués par les fruits noirs mûrs, la réglisse, voire une légère touche épicée selon l’élevage réalisé. Le millésime 2021 ayant été marqué par des conditions climatiques contrastées, on peut s’attendre à une certaine fraîcheur et à une expression authentique des raisins, avec une certaine franchise aromatique.

Le Sud-Ouest est l’une des régions viticoles les plus anciennes et diversifiées de France, profitant d’un climat océanique tempéré par les influences de la Garonne et parfois altéré par des épisodes de chaleur ou d’humidité selon les années. Les sols variés, composés de limons et de graves en bordure de rivière, apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région a vu naître de nombreux cépages autochtones, dont le Tannat, qui s’est particulièrement illustré dans la vigne locale et à l’export.

Pour accorder le Moulin du Mont Lauzin, misez sur des plats savoureux et de caractère. Ce style de vin accompagnera parfaitement un confit de canard, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou encore une daube de bœuf, rendant hommage à la gastronomie du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme des Pyrénées, seront également des compagnons idéaux pour sublimer la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rouge à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin exprime ici tout le charme et la force des terroirs du Sud-Ouest.